jqueryでフォームデータを扱う時の簡単なサンプルです。
テキストボックスの値を取得して表示

テキストボックスの中身を取得する
テキストボックスの中身を取得する. GitHub Gist: instantly share code, notes, and snippets.
セレクトボックスで特定の要素を選択状態にする
https://gist.github.com/akifumi-kamata/729eac4cdc0cad262d88
valueが指定されていない場合には値が一致するものが選択されますが、実用的にはvalueを適切に定義した方がよいですね。
動かない場合には、jquery本体の読み込みを忘れてないか確認を。
<script src="http://code.jquery.com/jquery-1.11.0.min.js"></script>